“瑞道中国”——瑞士驻华使馆为在华瑞士美食企业家点赞

Press release, 10.12.2020

瑞士连续十年蝉联全球最具创新力国家,并积极鼓励公民在国内外创业。中国改革开放初期,极具开拓精神的瑞士企业便率先进入中国市场开展业务。近年来,新一代瑞士企业家也纷纷来到中国创业。为庆祝瑞中建交70周年,瑞士驻华大使馆特别推出在中国成功创业的瑞士企业家人物系列。首期系列“瑞道中国”将聚焦在美食行业取得骄人成绩的七位瑞士企业家。

从青藏高原到华北平原,从长江三角洲到珠江三角洲,瑞士企业家创建的美食企业不仅瞄准了市场机会,也促进了当地经济发展。

未来几周,瑞士驻华使馆将通过其官方社交媒体平台发布该人物系列报道,介绍在中国饮食行业成功立足的七位女性及男性瑞士企业家。这些企业家们彰显了瑞士的创新精神和企业家精神。为表示对他们的支持,使馆于10日举行的年终庆典上,向大家展示和提供了企业家们带来的美食和美酒。

以下是七位企业家简介:

费腾(Alexander Frey)——  用鲁菜讲述中国故事的瑞士小哥

费腾来自瑞士琉森,2014年大学毕业后,他来到上海担任地产行业分析师。在意识到中国二线城市存在对地道西餐的市场需求后,2016年底,费腾搬到山东济南,准备在这里创业。次年,费腾和三位中国朋友在济南开了一家高端西餐厅。成功经营了几家正宗西餐厅后,费腾及其创业伙伴决定开一家高端鲁菜餐厅——兰迪·儒悦府(Lanore Ru)。这家鲁菜餐厅装修风格儒雅,全面展现了山东美食与文化精髓,让人感受到原汁原味的山东。

巴斯蒂安·乔卡(Bastien Ciocca)——  怀旧小巷中的瑞士创新鸡尾酒

巴斯蒂安·乔卡毕业于世界一流酒店管理学府——洛桑酒店管理学院(EHL),他曾在多家五星级酒店任职,并于2015年来到广州。带着对调酒的满腔热情,2016年,乔卡和大学同学Andrew Ho在广州复古街区东山口共同创立了一家鸡尾酒吧——庙前冰室(Hope & Sesame)。庙前是广州首家speakeasy酒吧(源于20世纪20年代美国地下酒吧),隐匿在一家广式茶餐厅后。一经开业,庙前便跃居广州最受欢迎酒吧之一,2019和2020年均被亚洲酒吧行业杂志DRiNK《饮迷》评为亚洲酒吧50强。乔卡和合伙人之后拓展旗下酒吧业务,目前,他们在广州经营两家鸡尾酒吧和一家咖啡馆,另在深圳开设了一家酒吧,此外还拥有一家酒吧和酒店管理咨询公司。

克劳蒂娅·马素格(Claudia Masüger)—— 瑞士酒行带你品鉴全世界

2008年,出身葡萄酒世家的克劳蒂娅·马素格,带着两行李箱葡萄酒来到北京,此行只有一个目的:在中国开展葡萄酒业务。她最初从事葡萄酒批发,2010年仓库遭遇火灾之后,她决定进入葡萄酒零售行业。2011年,马素格创办了自己第一家葡萄酒店铺 “齐饮” (CHEERS Wines)。齐饮面向中国年轻消费者,旨在改变中国的葡萄酒行业,其90%以上的葡萄酒为中国大陆独家销售,因此在价格上颇具优势。目前齐饮已在全国开设60多家连锁店铺,马素格的梦想是在中国开设超过800家门店。

菲利普·胡瑟(Philippe Huser) —— 沪上小院中的瑞士味蕾之旅

菲利普·胡瑟毕业于世界一流酒店管理学府——洛桑酒店管理学院(EHL),定居上海之前,他曾在奢华酒店工作多年,之后于 2007 年创办国内首家酒窖餐厅 NAPA。品种丰富的高级酒单、优雅的室内装潢,NAPA给人带来耳目一新的精致用餐体验。今年年初,由于餐厅所在外滩建筑需进行翻新,胡瑟只好将餐厅关闭,他带领NAPA原班人马在上个月(11月)开办了新餐厅 “酒窖到餐桌”(Cellar to Table)。地处上海新地标的这家餐厅现已成为沪上美食爱好者的热门去处。

劳尔·卡萨利尼(Raul Casserini)—— 都市深处的阿尔卑斯奶酪工坊

生于瑞士的劳尔·卡萨利尼曾旅居世界各地,如今,他在上海安家。他是 “芝士荟”(The Cheesery)主理人,主营奶酪零售业务,拥有国内品类最为丰富的进口奶酪。得知中国的奶酪文化并不像欧洲那么发达后,卡萨利尼拓宽了业务经营范围,开始为餐厅和零售商提供培训咨询服务,向他们传授储存、选择以及向客人供应高级奶酪的方法。除芝士荟外,卡萨利尼还经营着Tiacassia 缇香瑞士料理餐厅,专门供应传统瑞士奶酪火锅及其他奶酪创意料理。

杰素松赞(Songtsen ‘Sonny’ Gyalzur)—— 青藏高原上的瑞士手工精酿

杰素松赞在苏黎世湖畔出生、长大,怀抱帮助当地藏民的愿望,他来到了父亲的故乡云南香格里拉。他于2009年创办香格里拉啤酒,这也是香格里拉第一个高端啤酒品牌。地处青藏高原,香格里拉啤酒由山泉水和本地青稞酿造而成。啤酒厂80%以上的员工是当地一家孤儿院长大的年轻人,杰素松赞的母亲便是这家孤儿院的创建人。香格里拉啤酒同时经营了一家青稞农场,面积超过875亩。如杰素松赞所言,香格里拉啤酒建立了一整套可持续商业模式,帮助当地农民和企业共同发展。

伊夫·罗迪(Yves Roduit )—— 来自香格里拉的瑞士典藏佳酿

伊夫·罗迪来自瑞士著名葡萄酒产区瓦莱州,2014年,他经朋友介绍来到云南香格里拉。香格里拉当地的风土人情及自然景观让罗迪难以忘怀,他还与一位美丽的本地藏族姑娘坠入爱河。罗迪是一位经验丰富的酿酒师,鉴于香格里拉的气候和土壤条件十分适合葡萄栽培,2016年,他决定在这里创办罗迪酒庄。酒庄坚持有机种植管理葡萄园,不使用任何化学肥料,其出产的葡萄酒均来自海拔3300米的酒窖,在手工打造的原生态土罐中酿制而成。酒庄出产的葡萄酒广受赞誉,被视为中国最出色的葡萄酒之一。

 

瑞士驻华大使馆往届“瑞士美食周”新闻稿:

瑞士美食周再次携手米其林星厨,为您呈现瑞士美味“美景”

秋分时节,让我们为未来葡萄酒干杯!

TRB Forbidden City 联手米其林星级餐厅La Maison du Village开启瑞士美食周